Sobrasada
Ingredientes
- 500 gramos de carne magra de cerdo preferiblemente paleta o cabeza
- 500 gramos de panceta de cerdo
- 100 gramos de pimentón dulce
- 30 gramos de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pimienta roja molida opcional para un toque picante
- Tripas de cerdo opcional, para embutir la sobrasada
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Corta la carne magra y la panceta en trozos pequeños.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la carne. Sofríe hasta que esté completamente cocida.
- Retira la cazuela del fuego y escurre el exceso de grasa.
- Deja enfriar la carne y pásala por una picadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
- En un bol grande, mezcla la carne picada con el pimentón dulce, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja molida (si se desea un toque picante).
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
- Si deseas embutir la sobrasada, utiliza las tripas de cerdo limpias y desinfectadas. Ata un extremo y rellena con la mezcla de carne.
- Conserva la sobrasada en un lugar fresco y seco. Deja reposar durante al menos 24 horas antes de consumirla para que los sabores se integren.
Notas
Consejo:
La sobrasada es deliciosa untada en pan tostado o utilizada como ingrediente en diversas recetas mediterráneas.