Ingredientes:
- 300 gramos de almendras enteras, tostadas y sin piel
- 200 gramos de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra (para engrasar)
Elaboración:
- Preparación de la Superficie de Trabajo:
- Engrase ligeramente una superficie lisa y resistente al calor (como una bandeja de horno o mármol) con aceite de oliva. Reserve.
- Cocción del Caramelo:
- En una sartén grande y antiadherente, combine el azúcar, el agua y el zumo de limón.
- Cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Continúe cocinando sin remover hasta que el caramelo alcance un color dorado oscuro. Evite que se queme.
- Incorporación de las Almendras:
- Una vez que el caramelo esté listo, añada las almendras tostadas a la sartén.
- Mezcle rápidamente para que todas las almendras queden bien cubiertas con el caramelo.
- Extensión del Guirlache:
- Vierta inmediatamente la mezcla sobre la superficie engrasada preparada anteriormente.
- Con la ayuda de una espátula (también ligeramente engrasada), extienda la mezcla uniformemente hasta obtener el grosor deseado.
- Enfriamiento y Corte:
- Deje que el guirlache se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Una vez frío y endurecido, rompa o corte en trozos de tamaño deseado.
El Guirlache es un dulce crujiente y delicioso, con un intenso sabor a almendra caramelizada. Es perfecto para disfrutar en fiestas y reuniones familiares.