Coloca los filetes de ternera sobre una superficie plana y sazónalos con sal y pimienta al gusto.

Sobre cada filete, coloca una loncha de jamón serrano, una de jamón cocido y una de queso.

Enrolla cada filete con cuidado, asegurando que el relleno quede bien ajustado en el interior.

En tres platos hondos, coloca harina en uno, huevos batidos en otro y pan rallado en el tercero.

Pasa cada flamenquín primero por la harina, asegurándote de que esté bien cubierto, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera bien.

Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Fríe los flamenquines hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

Retira los flamenquines de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los flamenquines calientes y córtalos en rodajas antes de servir.